Orecchiette tricolore con zucca finocchi e salsiccia sbriciolata

Orecchiette titolo

Una pasta ricca e gustosa, dai sapori ben bilanciati: la dolcezza della zucca si sposa perfettamente con la sapidità della salsiccia sbriciolata e il finocchio aggiunge una nota fresca e pungente che rende questo primo piatto originale e veramente goloso! E’ perfetta per quando si hanno tanti invitati perchè si può preparare in anticipo, spolverizzare con abbondante grana e noce moscata e gratinare in forno all’ultimo momento!

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Ingredienti per 2 piatti abbondanti:

  • 250 gr di orecchiette pugliesi
  • 400 gr di zucca pesata già pulita
  • 3 salsicce di maiale
  • 1 finocchio
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio
  • olio extravergine di oliva, sale e pepe

Preparazione:

Accendi il forno a 200°C. Taglia la zucca a dadini piccoli, mettili in una teglia rivestita di carta forno, condisci con olio, sale e pepe e inforna per circa 15/20 minuti, finchè la zucca non è diventata morbida.

Trita con il mixer un finocchio e cuocilo in padella con un filo di olio a fuoco dolce per 5 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua per non farlo bruciare. Dovrà appassire e diventare quasi una crema. Nella stessa padella aggiungi i semi di finocchio e la salsiccia sbriciolata e alza il fuoco per farla abbrustolire.

Nel frattempo cuoci la pasta e prepara una terrina da portare in tavola.

Scola la pasta e versala nella padella con la crema di finocchio e la salsiccia, unisci anche la zucca ormai cotta e mescola bene aggiungendo un filo di olio se necessario.

Si può servire subito oppure gratinare con una bella spolverata di parmigiano grattugiato e noce moscata.

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