Alta, soffice, umida e verdissima, questa chiffon cake sembra morbido muschio profumato! Vi avevo promesso qualche ricetta con il tè matcha ed eccone una facile facile e buonissima, con vera polvere di tè matcha che dà alla torta un bel colore e un sapore davvero unico, un po’ amarognolo come del resto il gusto del matcha. Io l’ho abbinata a una bella tazza di tè verde al gelsomino profumatissimo e delicato per non coprire il sapore della torta. Ho preso la ricetta da uno dei miei nuovi libri preferiti: “Le Fluffose” di Monica Zacchia.
Ingredienti per una chiffon cake da 18 cm:
- 200 gr di zucchero
- 150 gr di farina autolievitante
- 20 gr di semi di papavero
- 20 gr di tè matcha
- 4 uova
- 80 gr di olio di semi
- 120 gr di acqua tiepida
- 1 bustina di cremor tartaro
- 1 pizzico di sale
- la scorza di 1 limone e due lime
- un cucchiaio di zucchero a velo + un cucchiaino di tè matcha per spolverizzare
Preparazione:
Separate i tuorli dagli albumi
In una ciotola setacciate la farina e il tè matcha, quindi unite lo zucchero, il pizzico di sale e i semi di papavero. Fate un buco al centro.
Emulsionate l’olio di semi con l’acqua tiepida sbattendo con una forchetta o una frustina da cucina.
Unite il mix di acqua e olio nella ciotola con la farina, unite i tuorli e mescolate bene il tutto. Aggiungete la scorza degli agrumi.
Montate a neve gli albumi con il cremor tartaro e quando sono montati a neve fermissima uniteli all’impasto mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
Versate il composto nella tortiera da chiffon cake e infornate a forno già caldo (statico) a 160°C per un’ora avendo cura di mettere la torta nel ripiano centrale del forno.
Sfornate, capovolgete sui piedini e lasciate raffreddare completamente. Solo quando è fredda la torta può essere sformata (aiutandovi facendo passare la lama di un coltello lungo i bordi interni della tortiera) e spolverizzata con zucchero a velo e tè matcha.
Mamma che delizia! Io adoro il matcha! Però mi manca lo stampo 😦 dove si trova??
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Ciao! Lo stampo si trova in negozi specializzati (Medagliani a Milano; Eat’s Excelsior a Milano; Gianola a Varese, o elle catene come Zodio, Kasanova, Co-Import e talvolta nei supermercati ben forniti o nei centri commerciali) oppure on line! E’ assolutamente immancabile se vi piacciono le torte, la chiffon cake è davvero una delizia super morbida!
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Da Kasanova e da Co-Import?? Mai visto!! Devo guardare meglio!!! Grazie mille per la segnalazione 😀
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che buona!! cosa si può mettere al posto del cremor tartaro?
Da poco ho fatto la cotton cake al matcha :))
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Ciao! Se non hai il cremor tartaro puoi sostituirlo con un cucchiaino di succo di limone ma la torta viene bene anche senza!
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