Oggi avevo voglia di un pranzo veloce e salutare così ho preparato un poke con edamame, avocado e salmone: una bella idea per un piatto unico leggero ma invitante! Pur non essendo una vera e propria ricetta l’ho inserita ugualmente sul blog per quei pranzi in cui non si ha idea di cosa cucinare e una sbirciatina all’indice delle ricette può aiutare! 

Ingredienti per 2 persone:

• 1 bicchiere di riso (io ho utilizzato il Jasmine ma va bene anche il thai o il basmati)
• 2 bicchieri di edamame (io utilizzo quelli in busta surgelati, molto comodi e veloci)
• 10 fettine di salmone per sashimi (assicuratevi che sia abbattuto) 
• 1 avocado maturo
• 2 cucchiai di semi di sesamo nero
• 2 cucchiai di semi di sesamo bianco 

Ingredienti per il condimento:

• 2 cucchiai di salsa di soia 
• 2 cucchiai di salsa teryiaki
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 1\2 cucchiaino di wasabi in pasta (se piace)

Preparazione:

Fate cuocere il riso dopo averlo sciacquato e tenete da parte. Seguite i consigli di cottura riportati sulla confezione. 

Fate cuocere gli edamame come indicato al microonde oppure in pentola.

Sbucciate l’avocado e tagliatelo a fettine.

Preparate il condimento unendo in una ciotola tutti gli ingredienti, mescolate e distribuitela in due ciotoline poco profonde.

Componete il poke: dividete il riso nelle due ciotole, aggiungete gli edamame e l’avocado, quindi le fettine di salmone e spolverizzate con i semi di sesamo e un pizzico di sale in fiocchi. Servite con il condimento preparato a parte in modo che ognuno possa servirsene nella quantità desiderata. Come bevanda in accompagnamento consiglio del tè verde al gelsomino.