Poke fatto in casa

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Il poke è un’ottima idea per un pranzo salutare e facile da fare, completo dal punto di vista nutrizionale e gratificante al palato. Oggi ho preparato il poke con riso venere e riso basmati, avocado, mazzancolle, edamame e una salsa ispirata alla teriyaki fatta in casa, deliziosa! Ho completato il tutto con arachidi tostate, semi di sesamo bianchi e neri e semi di zucca!

ingredienti per 2 persone:
  • 1\2 bicchiere di riso venere
  • 12  bicchiere di riso basmati
  • 1 chiodo di garofano (per il basmati)
  • 1 avocado 
  • 16 mazzancolle 
  • 1 tazza di edamame (io utilizzo quelli surgelati, buonissimi e molto pratici)
  • 1 cucchiaino di tahina
  • 4 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 pizzico di wasabi
  • 2 cucchiai di olio di sesamo
  • 2 cucchiai di arachidi tostate e salate
  • semi di sesamo bianchi e neri e semi di zucca

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preparazione:

Fate cuocere in due pentolini separati il riso venere e il riso basmati con il chiodo di garofano (enfatizza il profumo del basmati) e scolate quando il riso è cotto. Potete tenere i due tipi di riso separati oppure mescolarli insieme come più vi piace. 

Preparate gli edamame come indicato sulla confezione e tenete da parte.

In una padella antiaderente fate scaldare un filo di olio di sesamo e fate saltare le mazzancolle precedentemente sgusciate e pulite. Tenete da parte.

Preparate la vinaigrette mescolando 1 cucchiaino di tahina, 4 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di miele, 1 pizzico di wasabi e 2 cucchiai di olio di sesamo.

Tostate le arachidi e tagliuzzatele grossolanamente al coltello. 

Al momento di servire componete i piatti: preparate due ciotole, sistemate il riso venere e il basmati, l’avocado tagliato a dadini, le mazzancolle, gli edamame e condite con la vinaigrette. Completate con le arachidi e i semi di sesamo e di zucca. 

 

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