Tag: basilico
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Linguine “alla Dav”
Linguine “alla Dav” ovvero non chiamatela semplice pasta al pomodoro! Come avrete intuito dal nome che ho dato a questo piatto mi sono fatta ispirare dai famosi Paccheri di Da Vittorio, il ristorante 3 stelle Michelin della famiglia Cerea. Sono super famosi per il loro sugo abbondante, la mantecatura scenografica e la scarpetta obbligatoria che…
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Gnocchetti di ricotta e cavolo nero
Ho preso spunto per questa ricetta dal numero di gennaio di Sale&Pepe che conteneva una ricetta di questi gnocchi che mi sono subito sembrati interessanti così mi sono messa all’opera per prepararli e devo dire che sono venuti bene, morbidi e golosi con un bel sughetto delizioso! La ricetta prevedeva di cuocerli in forno immersi…
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Pennette verdi cremose
Questa è un’ottima idea per un pranzo completo ma veloce e facilissimo da fare: la pasta è condita con una crema a base di spinacini baby, basilico, anacardi e fagioli cannellini – precotti al naturale – buonissima e super sana, oltre che proteica grazie ai legumi, e come tocco finale ho aggiunto della stracciatella di…
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Crema di asparagi in stile thai con gamberi al curry
Mi piacciono i sapori un po’ dolci, un po’ speziati, un po’ piccanti e le consistenze cremose e vellutate, in una parola….sapori thai! Ho tantissime spezie tra cui il curry verde di Burma che “ti svolta tutti i piatti” perché è dolce e molto aromatico, ha un sentore agrumato e si sposa benissimo con il…
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Focaccia gourmet con gamberi rossi di mazara del vallo, burrata, pomodorini gialli, scorza di limone & basilico
Questa focaccia gourmet è una vera e propria esplosione di sapori e colori grazie ai gamberi rossi di Mazara, il basilico fresco, i pomodorini gialli del Piennolo super dolci e la freschezza data dalla scorza di limone! L’impasto della focaccia mi piaceva nero per un bell’effetto cromatico, io ho utilizzato il carbone vegetale ma se…
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Linguine al nero di seppia con gamberoni, pomodorini gialli e burrata
Oggi avevo voglia di un bel primo di mare, così ho preparato queste linguine al nero di seppia con gamberoni, pomodorini gialli, un tocco di colatura di alici e qualche cucchiaio di burrata, deliziosi! Se vi piace cucinare e avete una pescheria di fiducia vi verranno dei piatti “da ristorante”, anzi… ancora meglio!!! Questa ricetta…
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Grano saraceno mantecato con pesto green
Ho scoperto che il grano saraceno può essere consumato non solo sotto forma di farina ma proprio come un cereale, anche se non è un vero e proprio cereale bensì una pianta poligonacea ricca di benefici, in più è privo di glutine e può essere cucinato come il riso, in insalata o mantecato come un…
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Focaccia gourmet in teglia (impasto di Gabriele Bonci)
I lievitati mi sono sempre piaciuti, adoro preparare e mangiare ogni genere di pizza e focaccia… soprattutto se l’impasto è fatto a regola d’arte ovvero leggero e digeribile, con la crosticina sul fondo ma anche soffice internamente. Questo risultato si ottiene con impasti a lunga lievitazione e alta idratazione, come fa Gabriele Bonci con le…
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Sfogliatine ortolane
L’orto di mio papà sta dando i suoi frutti e io ne approfitto per realizzare pranzetti deliziosi a base di verdure e erbe aromatiche come queste sfogliatine colorate e deliziose. La ricetta è super facile ma l’ho voluta postare per quelle sere in cui sono a corto di idee e poi sono un’ idea carina…
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Reginette con asparagi, crema di ricotta, limone e basilico
La ricotta è un ingrediente immancabile in cucina, io ne tengo sempre un po’ in casa: metti che devi preparare una crostata al volo, se hai la ricotta e delle scaglie di cioccolato è presto fatto! Oppure la uso per i pancake della domenica mattina… o ci preparo la torta Pasqualina da portarmi a pranzo…
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pane burro e zucchero 