Categoria: Torte
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“Cheesecake fossa” al cacao e more
Questa ricetta è di Andriana Kulchytska, una simpaticissima blogger di origini ucraine che prepara spesso ricettine sfiziose e simpatiche, come questa cheesecake che ho chiamato “fossa” perchè il procedimento ricorda proprio una “fossa” fatta scavando nel composto sabbioso al cacao in cui si “seppellisce” il ripieno a base di ricotta cui si aggiungono “i lamponi…
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Pumpkin Pie
La pumpkin pie è una delle torte più autunnali che io conosca: a base di zucca, leggermente profumata di cannella, il suo colore arancione che ricorda il foliage e quei ciuffetti di panna montata che la rendono preziosa e golosa al punto giusto, perfetta da gustare per merenda con una tazza di tè nero! Ingredienti per…
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Cheesecake ai fichi – semplicissima! (senza cottura, senza uova, senza panna, senza gelatina)
Questa è la mia ricetta infallibile per la cheesecake senza cottura perché è l’unica versione che ho provato che non ha panna né uova né gelatina eppure rimane compatta e cremosa senza distruggersi quando si taglia a fette! Si presta a molti arricchimenti in superficie come frutti di bosco, fragole, Lemon curd…. io oggi l’ho…
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Torta caprese al pistacchio
Una torta ricca e umida a base di pistacchi ma allo stesso tempo leggera e primaverile grazie ai suoi colori e alla decorazione in stile garden party! Gli ingredienti sono pochi e semplicissimi: burro, zucchero, uova e pistacchi, sceglieteli quindi di ottima qualità e divertitevi a decorare la torta con granella di pistacchi, violette o…
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Una rustica torta al miele
Questa è una tipica torta “da credenza” che si prepara con ingredienti semplicissimi che si hanno sempre in casa come yogurt, miele e olio di semi, resta leggera perché è senza burro, inoltre rimane morbida per diversi giorni quindi è perfetta per la colazione della settimana! Se volete impreziosirla un po’ come ho fatto io…
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Mini cake agli agrumi canditi e cointreau
Nel periodo natalizio mi piace preparare ricette con i canditi, soprattutto quelli di agrumi, che con il loro profumo riescono a trasformare una semplice torta in un dolce più elegante e adulto. Ho preso spunto dalla ricetta della “torta di frutta alla grappa” di Yotam Ottolenghi dal libro “Sweet“, sostituendo però le uvette con arancia,…
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Bundt cake al cioccolato
Rami di pino, ribes rossi, candele verdi e i primi addobbi che fanno capolino nei negozi…. l’avvento inizia a farsi sentire e anche la merenda cambia look diventando più natalizia come questa Bundt cake al cioccolato fondente decorata come fosse un agrifoglio. Sentitevi liberi di aromatizzare l’impasto con scorza di arancia oppure con zenzero o…
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Torta al cioccolato e more
Ho preparato questa torta per il progetto finale del corso di foodphotography con Dácil Fernández, un bellissimo corso sul tema della fotografia in stile “dark mood”… non sto ad annoiarvi sulle tecniche di foodphotography e i diversi stili, vi dico solo che mi sto esercitando e sperimentando con la luce e i colori per migliorare…
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Torta del vigneto di yotam ottolenghi – welcome autumn!
La torta del vigneto di Yotam Ottolenghi ha dell’incredibile sia per consistenza sia per profumo e gusto… vi spiego: si prepara con tanto vin santo (vino passito) e chicchi di uva, da qui il nome della torta. Il vino passito e le scorze di agrumi regalano alla torta un profumo incredibile e l’olio di oliva…
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San sebastian cheesecake
Questa cheesecake ha la particolarità di non avere la classica base di biscotti ma è fatta solo dal ripieno a base di cream cheese, rimane quindi molto delicata e perfetta anche come dessert in abbinamento a un coulis di frutti di bosco. Volendo si può fare più alta, io ho utilizzato una tortiera da 18…
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pane burro e zucchero 