L’ora del tè con il Bianconiglio e il Cappellaio Matto

tè con bianconiglio 2

tè con bianconiglio 4

alice-attraverso-lo-specchio-screenshot

Avete visto “Alice through the looking glass“? Di tutte le scene pazzesche sono rimasta rapita da quella dell’ora del tè: c’è una lunga tavolata in questo giardino fatato pieno di fiori colorati completamente imbandita con alzatine, torte a piani, mini cake, scones, biscotti, fiori, nastrini, tazzine, teiere, una visione paradisiaca per me che amo sia il tè che i dolci per il tè. Per non parlare del tenero Bianconiglio con le lunghe orecchie morbide che saltella sulla tavola servendo il tè dalla magica teiera. Per dare libero sfogo alla mia fantasia mi sono divertita a creare il mio tè delle cinque preparando diversi dolcetti e allestendo al meglio uno sweet table sul prato sognando che sia sempre l’ora del tè.

alice  el'ora del tè

Tè con bianconiglio 1

Il mio sweet table è stato composto con: 

  • tè rooibos Dammann Frères aromatizzato al pepe rosa e mandorle
  • tè freddo alla pesca e acqua ai fiori di sambuco
  • succo di arancia fresco
  • zucchero aromatizzato alla vaniglia, ai petali di violetta cristallizzati e alla cannella
  • crostatine con crema alla vaniglia e more
  • mini tiramisù alle fragole e alchermes in barattolo
  • frolle a forma di coniglio e carotine
  • frolle a forma di bustina di tè
  • fragole intinte nel cioccolato fondente
  • pasticcini al cioccolato e panna montata

tè con bianconiglio 14

tè con bianconiglio 21

tè con bianconiglio 13Avevo fatto anche delle gelatine al tè al gelsomino ma non si sono rapprese abbastanza in fretta, le troverete quindi prossimamente sul blog.

tè con bianconiglio 25

tè con bianconiglio 22

Qualche altra idea per arricchire lo sweet table:

  • marshmallows di diverse forme e colori
  • macarons
  • fiori freschi da spargere sulla tavola o un bel centrotavola fiorito
  • ciotola con ciliege 
  • victoria sponge cake
  • tramezzini e canapè all’inglese
  • meringhette colorate
  • alzatine con scones e pasticcini
  • biscotti shortbread
  • madeleines

tè con bianconiglio 10

Le ricette stanno arrivando insieme al Bianconiglio e al Cappellaio matto!

tè con bianconiglio 3

Green tea cookies

Tè 2

Semplici biscotti al tè matcha, il famoso tè verde giapponese utilizzato sia per la preparazione di tè sia per molti wagashi ovvero dolcetti giapponesi, creme o gelati. Il tè matcha ha la consistenza di una polvere finissima e impalpabile di un bel colore verde intenso, e si presta anche come elemento decorativo se utilizzato per spolverizzare panna montata, torte e dolci al cucchiaio. Ho servito questi biscotti con un tè giapponese al gelsomino, coltivato e lavorato in Giappone, profumatissimo. La ricetta di questa pasta frolla è tratta da Csaba bon marchè, con l’aggiunta di zenzero e piccole variazioni sulle quantità.

Tè 8

Tè 3

Ingredienti per circa 30 biscotti:

  • 220 gr di farina 00
  • 75 gr di zucchero bianco
  • 1 uovo
  • 5 cucchiai di latte freddo
  • 125 gr di burro freddo a dadini
  • 1 cucchiaino di tè matcha

Tè 1

tè 9

Preparazione:

Solitamente preparo la frolla con il mixer: si mettono tutti gli ingredienti nel mixer tranne il latte e si aziona fino a ottenere un composto sabbioso. Si aggiunge quindi il latte freddo cucchiaio per cucchiaio con il mixer in azione finchè non si forma una palla con l’impasto. A seconda dell’umidità della farina potrebbe servire più o meno latte, per questo è necessario procedere poco per volta. Si mette quindi la frolla a riposare avvolta nella pellicola per alimenti per almeno 1 ora in frigorifero.

In alternativa al mixer si può tranquillamente fare la frolla a mano impastando tutti gli ingredienti cercando di essere veloci per non far sciogliere troppo il burro.

Trascorsa l’ora di tempo si stende la frolla con l’aiuto di un mattarello e un pò di farina e si raggiunge lo spessore desiderato (circa 5/7 millimetri). Si ritagliano quindi i biscotti con un tagliapasta.

Si infornano a 175°C per 12-15 minuti, si dovranno dorare solo ai bordi quindi è necessario controllare la cottura. Si fanno raffreddare e si servono al naturale o spolverizzati di zucchero a velo!

Tè 5

tè 7