pane burro e zucchero

Una bella bowl colorata e ricca di ingredienti è una soddisfazione per la vista e per il palato e anche un ottimo modo per mangiare sano! Oggi ho utilizzato hummus di ceci e falafel con verdure miste colorate e come drink un tè verde alla menta per un effetto rinfrescante e dissetante!

Ingredienti per l’hummus

• 1 barattolo di ceci cotti (240 gr peso sgocciolato)
• 1 limone
• 2 cucchiai di tahina
• 1\2 cucchiaino di sale e pizzico di pepe (io metto anche un pizzico di cumino)
• filo di olio extravergine di oliva
• pizzico di paprika affumicata a piacere per spolverizzare
• semi di sesamo a piacere per spolverizzare

Preparazione dell’hummus

Ricetta più facile non c’è! Unico segreto: avere un frullatore potente. Inserire i ceci sgocciolati, la tahina, il succo di limone, una presa di sale, un pizzico di pepe, un pizzico di cumino nel frullatore e azionare. Aggiungere poca acqua ghiacciata (c’è chi mette un cubetto di ghiaccio ma io ho sempre paura di rompere il frullatore e utilizzo acqua ghiacciata) e continuare a frullare fino a ottenere una consistenza densa e cremosa. Conservare in una ciotola coperta con pellicola fino al momento di servire. Completare con un filo di olio e una spolverata di paprika e semi di sesamo.

Ingredienti per le falafel (a modo mio)

Premessa: le vere falafel si fanno con ceci secchi, tanta cipolla, aglio e prezzemolo ma per realizzarle serve tanta pratica e sinceramente tutta quella cipolla e aglio proprio non fanno per me, quindi ho trovato un modo più pratico e semplice per ottenere delle “falafel” buone, leggere e non fritte.

• 240 gr di ceci cotti pesati sgocciolati
• 80 gr di spinacini baby
• un mazzetto di prezzemolo – solo foglie
• un pizzico di cumino in polvere
• mezzo limone – solo succo
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di amido di mais
• sale e pepe

Preparazione:

In un frullatore frullate ceci scolati, spinacini, sale, pepe, olio, foglie di prezzemolo e succo di mezzo limone fino a ottenere un impasto granuloso. Procedete a più riprese fermando il frullatore e schiacciando con una spatola gli ingredienti per “aiutare” il mixer. Quando l’impasto è uniforme, incorporate mescolando con un cucchiaio l’amido di mais. Formate delle polpette schiacciate e passatele nel pangrattato. Cuocete in padella con un filo di olio fino a doratura.

Ingredienti per la bowl

• cavolo viola a julienne
• pomodorini gialli
• pomodorini rossi
• zucchine grigliate
• carote a nastro
• hummus
• falafel

Composizione:

Assemblate la vostra bowl in modo ordinato: l’humus al centro e tutto intorno gli altri ingredienti.