Il poke è un’ottima idea per un pranzo salutare e facile da fare, completo dal punto di vista nutrizionale e gratificante al palato. Oggi ho preparato il poke con riso venere e riso basmati, avocado, mazzancolle, edamame e una salsa ispirata alla teriyaki fatta in casa, deliziosa! Ho completato il tutto con arachidi tostate, semi di sesamo bianchi e neri e semi di zucca!
ingredienti per 2 persone:
- 1\2 bicchiere di riso venere
- 12 bicchiere di riso basmati
- 1 chiodo di garofano (per il basmati)
- 1 avocado
- 16 mazzancolle
- 1 tazza di edamame (io utilizzo quelli surgelati, buonissimi e molto pratici)
- 1 cucchiaino di tahina
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino di miele
- 1 pizzico di wasabi
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 2 cucchiai di arachidi tostate e salate
- semi di sesamo bianchi e neri e semi di zucca
preparazione:
Fate cuocere in due pentolini separati il riso venere e il riso basmati con il chiodo di garofano (enfatizza il profumo del basmati) e scolate quando il riso è cotto. Potete tenere i due tipi di riso separati oppure mescolarli insieme come più vi piace.
Preparate gli edamame come indicato sulla confezione e tenete da parte.
In una padella antiaderente fate scaldare un filo di olio di sesamo e fate saltare le mazzancolle precedentemente sgusciate e pulite. Tenete da parte.
Preparate la vinaigrette mescolando 1 cucchiaino di tahina, 4 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di miele, 1 pizzico di wasabi e 2 cucchiai di olio di sesamo.
Tostate le arachidi e tagliuzzatele grossolanamente al coltello.
Al momento di servire componete i piatti: preparate due ciotole, sistemate il riso venere e il basmati, l’avocado tagliato a dadini, le mazzancolle, gli edamame e condite con la vinaigrette. Completate con le arachidi e i semi di sesamo e di zucca.