Ma quanto mi piace l’autunno e i suoi sapori! Zucca, funghi, castagne, vino rosso, melograno, cachi… ortaggi e frutti che danno vita a splendide ricette confortanti come questo risotto alla zucca, castagne e un crumble speziato al pain d’épices fatto da me, perfetto da abbinare alla zucca se vi piacciono i sapori originali! E ora la ricetta!
Ingredienti per 2 persone:
- 1 bicchiere di riso per risotti
- 1 fetta di zucca
- 80 gr di castagne già precotte
- mezzo litro circa di brodo
- due cucchiai di olio extravergine
- una noce di burro e 4 cucchiai colmi di parmigiano o altro formaggio per mantecare
- 50 gr di burro
- 50 gr di farina 00
- 50 gr di zucchero di canna
- un pizzico di sale fino
- un cucchiaino di spezie per pain d’épices
Preparazione:
Iniziate dal crumble: in un mixer tritate insieme i 50 gr di burro, di farina e di zucchero con le spezie e un pizzico di sale. Foderate una teglia con carta forno e rovesciate il composto sabbioso compattandolo con le dita in grosse briciole. Infornate a 180°C (forno statico, preriscaldato) per 10 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
Tagliate la zucca a dadini e fatela rosolare con due cucchiai di olio in un tegame dal fondo spesso per risotti. Aggiungete il riso e fatelo tostare un minuto, quindi portatelo a cottura aggiungendo un mestolo di brodo per volta. Quando mancano circa 2/3 minuti aggiungete le castagne e quando il risotto è cotto spegnete la fiamma e mantecate con burro e parmigiano o altro formaggio a vostra scelta. Impiattate e cospargete con il crumble alle spezie sbriciolato.
Buon appetito!
pane burro e zucchero 
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