pane burro e zucchero

Archiviata la cannella dato che l’inverno è quasi superato, prepariamo una variante delle cinnamon roll ovvero queste morbide girelle ripiene di semi di sesamo nero e scorza di limone, ottime per la colazione o la merenda del fine settimana!

Ingredienti per 10 girelle 

Per l’impasto:

• 600 gr di farina manitoba
• 90 gr di zucchero a velo
• 7 gr di lievito di birra disidratato
• 300 ml di latte tiepido
• 100 gr di burro morbido (a pomata)
• 1 cucchiaino di sale
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di vaniglia in pasta naturale

Per il ripieno:

• 100 gr di semi di sesamo nero
• 60 gr di zucchero di canna
• 60 gr di burro morbido
• 2 cucchiai di miele
• scorza grattugiata di 1 limone
• 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato (quello scuro che si trova nel reparto etnico)

Per la finitura:

• 1 tuorlo sbattuto con 2 cucchiai di latte

Preparazione:

Mettete nella ciotola della planetaria tutti gli ingredienti tranne il sale e un pochino del latte e azionate per far impastare gli ingredienti. Aggiungete  per ultimo il sale e il latte rimanente considerando che potrebbe non servire tutto, come sempre per i lievitati procedete gradualmente in base a come sentite l’impasto che dovrà essere morbido e liscio. Fate impastare per qualche minuto, fino a incordatura e terminate dando qualche giro di pieghe sul piano di lavoro. Fate lievitare fino al raddoppio in una ciotola coperta con un foglio di pellicola. 

Per il ripieno frullate i semi di sesamo e poi aggiungete tutti gli altri ingredienti fino a ottenere una pasta. 

Quando l’impasto è ben lievitato stendetelo con il matterello e un pochino di farina in un rettangolo di 40 cm x 30 cm indicativamente. 

Spalmate la farcia il più uniformemente possibile e rifilate i bordi per eliminare quelle parti di impasto senza farcia. Arrotolate su se stesso l’impasto fino ad ottenere un cilindro ben chiuso. Utilizzando un filo interdentale tagliate le girelle in modo che mantengano la loro forma tonda. Sistemate le girelle in teglia rivestita di carta forno e fate lievitare ancora 1 ora.

Una volta lievitate potete spennellarle delicatamente con 1 tuorlo sbattuto con 2 cucchiai di latte, quindi cuocete le girelle in forno caldo a 180°C modalità statica per 25 minuti.

Sfornate, fate raffreddare e gustate! Se non le consumate subito tutte potete avvolgerle in alluminio o pellicola e congelarle. Per avere una colazione che vi farà alzare felici al mattino ricordatevi solo di togliere le girelle dal freezer la sera prima di andare a dormire e lasciatele in una scatola chiusa con coperchio o all’interno del forno spento. Al mattino saranno perfette!