pane burro e zucchero

Per la merenda dei miei nipoti oggi ho preparato queste tortine paradiso tagliate come fossero un tramezzino! Sono fatte da semplice pan di spagna – di quelli che rimangono belli umidi ed elastici – e il ripieno è una crema bianchissima super fresca a base di mascarpone, panna, vaniglia e latte condensato! 

Ingredienti per 6 triangoli:

• 5 uova
• 50 gr di latte intero
• 50 gr di olio di semi
• 50 gr di zucchero
• pizzico di sale
• 150 gr di panna fresca
• 100 gr di mascarpone
• latte condensato o zucchero a piacere
• vaniglia (semini di mezza bacca o polvere di vaniglia naturale – no vanillina)
• zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione:

Separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve con lo zucchero. Mescolate latte e olio poi aggiungete la farina, il sale e per ultimi gli albumi mescolando con una spatola dal basso verso l’alto delicatamente.

Versate in una teglia rettangolare rivestita di carta forno e infornate a 160°C modalità statica per 30 minuti. Il pan di Spagna dovrà essere dorato.

A cottura ultimata estraete e fate raffreddare completamente.

Per il ripieno montate la panna con lo zucchero o con il latte condensato e aggiungete il mascarpone e la vaniglia continuando a montare fino ad ottenere una bella crema soda.

Tagliate per il lungo il pan di Spagna freddo per ricavare 2 rettangoli, spalmate un rettangolo con la crema e coprite con l’altra metà. Tagliate il rettangolo in 3 quadrati e ciascun quadrato in 2 triangoli. Spolverizzate e servite! Se non consumate subito possono essere conservate in frigorifero per 1 giorno. 

Una merenda semplice ma… paradisiaca! Qui da noi l’hanno mangiata i nipoti ma anche gli zii e i nonni!!!