pane burro e zucchero

Dopo una lunga assenza – per ferie – eccomi tornata sul blog con una ricetta freschissima perfetta per questi giorni di agosto! Gelato al tè matcha fatto in casa con la gelatiera Kitchenaid, utilissima e consigliatissima per realizzare gelati e sorbetti di ogni tipo! Io amo il matcha e questo gelato può essere una bella alternativa al classico matcha latte che mi preparo sempre in estate! Inoltre può essere utilizzato per fare un frappè al matcha, vi basterà aggiungere un po’ di latte e frullare il tutto! Sooooo freshhhhhh!!!!

Ingredienti:

• 690 gr di latte fresco intero (di qualità)
• 100 gr di panna fresca
• 180 gr di zucchero semolato
• 2 gr di farina di semi di carrube (è un addensante, rende il gelato più uniforme e cremoso)
• 4 cucchiaini di tè matcha in polvere

preparazione:

Mescolate il latte, lo zucchero, il tè matcha, la farina di semi di carrube  e la panna in un pentolino sbattendo leggermente con una frusta per dissolvere il matcha (i grumi se ne andranno quando il composto diventa caldo quindi non impazzite per farlo sciogliere subito). Mescolate di tanto in tanto mentre lo fate scaldare a fuoco medio. Portate il composto ad una temperatura di 85°C. Quando raggiunge la temperatura spegnete e versate il composto in una ciotola ampia. Fate raffreddare completamente il composto. Solo quando è freddo potete versarlo nella vostra gelatiera e farlo mantecare per 25 minuti. Quando il gelato è pronto consiglio di farlo rassodare almeno 20 minuti in freezer conservato in una vaschetta di plastica con coperchio. Il gelato rimane sempre cremoso, per gustarlo al meglio tenetelo fuori dal freezer solo 5 minuti prima di servirlo.