pane burro e zucchero

In questo periodo i fichi sono buonissimi e oltre che nelle ricette dolci mi piace utilizzarli insieme ad altri ingredienti nei piatti salati: ho pensato che prosciutto crudo e burratina siano due perfetti compagni di viaggio da adagiare su una base simil-pizza ovvero il mio adorato pane naan! Super collaudato e facilissimo, lo preparo spesso per accompagnare i miei curry ma anche come base per gustose focacce italian-style come quella di oggi! Lo uso anche come wrap farcito con hummus, falafel, verdure… insomma è davvero versatile e buonissimo!

Ingredienti per il pane naan (8 – 10 pezzi)

• 1/4 cup acqua calda
• 1 tablespoon zucchero bianco
• 3/4 teaspoon lievito di birra disidratato
• 3/4 cup latte caldo
• 1 cup yogurt greco 
• 4 cups farina bianca 00
• 1 teaspoon bicarbonato
• 1 teaspoon sale
• 30 gr di burro fuso o olio evo per la cottura (in padella)

Ingredienti per completare (per 2 persone):

• 2 piccole burratine
• qualche fetta di prosciutto crudo
• 4 – 6 fichi freschi
• filo di olio evo

Preparazione del pane naan:

Nella ciotola della planetaria (o una grande ciotola se impastate a mano) mescolate il lievito disidratato con l’acqua calda e lo zucchero; aspettate 10 minuti quindi aggiungete il latte caldo, lo yogurt greco, 3 cups di farina 00, il bicarbonato e il sale e impastate. Tenete da parte 1 cups di farina in quanto potrebbe non servire o non servire tutta. Dovrete ottenere un impasto molto morbido, non lavoratelo troppo, appena vedete che si è formato un impasto è pronto. Mettete l’impasto a lievitare in una ciotola leggermente unta con olio coperta con pellicola per alimenti (non a contatto con l’impasto). Fate lievitare per 2 ore, l’impasto dovrà raddoppiare in volume.

Quando il pane è lievitato rovesciatelo su un piano di lavoro infarinato e dividetelo in 8 – 10 pezzi di uguali dimensioni (più o meno, non è così necessario essere precisi). Quando mancano circa 20 minuti al pranzo iniziate la cottura: stendete con il mattarello e una spolverata di farina ciascun pezzetto fino ad ottenere un disco di circa 15 cm di diametro. Fate scaldare una padella in ghisa o una padella antiaderente e spennellate il pane con del burro fuso oppure olio quindi adagiatelo in padella rovente mettendo il lato imburrato a contatto con la padella. Fate cuocere coperto con il coperchio per qualche minuto e quando vedete delle belle bolle, circa dopo 1 o 2 minuti potete girare il pane e farlo cuocere un altro minuto circa. Il pane naan dovrà essere bianco con le “bolle” di impasto più tostate. Procedete così con tutte le porzioni, impilate il pane naan man mano che è pronto. Al momento di servire impiattate il pane naan e arricchitelo con i fichi, il prosciutto cuudo e la burratina e completate con un filo di olio sulla burrata. Se avanzate del pane naan potete congelarlo (una volta cotto e raffreddato) in sacchetti per alimenti o in un foglio di alluminio. Per averlo come appena fatto vi basterà toglierlo dal freezer per tempo e lasciarlo a temperatura ambiente fino a completo scongelamento. Scaldatelo quindi a fiamma bassa in una padella antiaderente appena prima di mangiarlo, sarà buonissimo e sembrerà appena fatto!