Cremoso fresco e dolce questo gelato è perfetto da solo o da arricchire con frutta fresca o scaglie di cioccolato fondente! Io l’ho servito con mango fresco, scaglie di cocco e scorza di lime, ottimo!
Ingredienti:
- 250 ml di latte di cocco cremoso
- 100 gr di panna fresca
- 440 gr di latte fresco intero
- 200 gr di zucchero bianco
- Mango fresco, cocco e lime per servire
Preparazione:
In un pentolino mescolate il latte, il latte di cocco, la panna e lo zucchero e fate scaldare a fuoco medio fino a raggiungere la temperatura di 85 gradi mescolando bene per far sciogliere lo zucchero. Quando la temperatura è raggiunta spegnete e trasferite subito il composto in una ciotola in alluminio fredda (tenete la ciotola in frigorifero per qualche ora).
Fate raffreddare a temperatura ambiente e quando è freddo potete mantecarlo nella vostra gelatiera. Una volta pronto trasferite il gelato in una vaschetta con coperchio idonea al congelamento e fate rassodare nel freezer per qualche ora.
Al momento di servire tagliate il mango a dadini e distribuite il gelato nelle coppette. Aggiungete un po’ di mango, delle scaglie di cocco o del cocco fresco e una bella grattugiata di scorza di lime fresco. Servite subito.
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