pane burro e zucchero

Sapete che mi piace spaziare tra ricette da tutto il mondo e non solo quelle della tradizione italiana. Oggi, infatti, voliamo in Grecia per scoprire la vera Bougatsa me krema. No, non è la classica torta con la crema pasticcera: il segreto della sua consistenza unica sta tutto nell’uso del semolino! Se non l’avete mai assaggiata, questo è il segno che stavate aspettando per sperimentare qualcosa di nuovo e delizioso nella vostra cucina!

Ingredienti per 1 tortina da 18 cm di diametro

• 250 ml di latte (anche vegetale, io ho usato quello di soia)
• 50 gr di burro
• 50 gr di semolino
• 60 gr di zucchero
• 6 fogli di pasta fillo
• vaniglia
• 1 cucchiaio di zucchero a velo e 1\2 cucchiaio di cannella per spolverizzare

Preparazione:

Mettete latte, vaniglia e zucchero in un pentolino e fate scaldare a fuoco medio mescolando finché lo zucchero è sciolto. A questo punto unite il semolino aggiungendolo “a pioggia” e continuando a mescolare. Portate a bollore sempre mescolando e fate cuocere finché il semolino si è rassodato e ha assunto una consistenza simile a una polentina. Spegnete, aggiungete 30 gr di burro e mescolate per incorporarlo. Fate intiepidire.

Quando la crema si è intiepidita e siete pronti a cuocere la torta pre-riscaldate il forno a 180°C.

Fate fondere i restanti 20 gr di burro e sistemate un foglio di carta fillo in una piccola tortiera (la mia è di 18 cm di diametro). Spennellate con burro fuso e sovrapponete un altro foglio di pasta ruotandolo di 45 gradi. Procedete così con gli altri fogli, ogni volta imburrando e sovrapponendo il foglio in modo da creare un guscio di pasta fillo. Riempite con la crema e richiudete i bordi di pasta fillo tenendoli accartocciati per un bell’effetto. Spennellate delicatamente con burro fuso e infornate a 180°C per 25 minuti. Sfornate, fate intiepidire e spolverizzate con zucchero a velo e cannella!