pane burro e zucchero

Semplicissimi da fare, sono una rivisitazione della loro versione ai lamponi che trovate qui. Li trovo perfetti come dolce veloce da realizzare – anche con il caldo – senza dover impastare (la frolla in estate è una versa impresa perché la frolla chiede il freddo!) e senza trafficare troppo in cucina, perfetti da preparare per una merenda fresca o colazione.

Ingredienti per una teglia 20 cm x 20 cm

• 125 gr di farina integrale
• 100 gr di fiocchi di avena integrali
• 100 gr di zucchero di canna
• 110 gr di burro
• pizzico di sale
• 1 cucchiaio di zucchero bianco
• 1 bacca di vaniglia
• 500 gr di yogurt greco 0% grassi oppure skyr 0% grassi, oppure metà e metà
• 16 gr amido di mais
• 4 – 6 albicocche
• 4 cucchiaini di marmellata di albicocche

Preparazione:

Riunite nel mixer i fiocchi di avena, la farina, lo zucchero di canna e un pizzico di sale. Frullate qualche secondo, poi unite il burro freddo tagliato a dadini e azionate nuovamente fino ad ottenere un crumble ovvero un composto a briciole grosse. In alternativa potete sbriciolare a mano tutti gli ingredienti.

Tenetene da parte 140 gr e compattate il resto in una teglia rettangolare o quadrata da 20 cm per lato rivestita di carta forno. Dovrete formare una base compatta come se fosse una base per cheesecake. 

In una ciotola mescolate lo yogurt greco (oppure yogurt greco e skyr) con i semini della bacca di vaniglia, 1 cucchiaio di zucchero bianco e l’amido di mais. Versate sulla base preparata e livellate con il dorso di un cucchiaio o una spatola in silicone. 

Distribuite sullo yogurt le albicocche private del nocciolo e tagliate a pezzetti. Aggiungete qualche cucchiaino di marmellata di albicocche. Cospargete la superficie con il crumble tenuto da parte. Fate cuocere in forno già caldo a 180°C modalità statica per 40 – 45 minuti. Il crumble dovrà essere dorato. Sfornate, fate raffreddare a temperatura ambiente, quindi riponete in frigorifero per almeno 2 ore. Quando sarà ben freddo potete tagliarlo a quadrotti e gustarlo! Conservate in frigorifero su un piatto coperto con pellicola per alimenti.