Questa domenica mattina mi sono alzata presto e ne ho approfittato per preparare una ricca colazione in terrazza di quelle che piacciono a me: un bel runner, una playlist dal sound tropical, una spremuta di pompelmo rosa e qualcosa di speciale da mangiare, così ho grigliato un po’ di ananas fresco con un pizzico di zucchero di canna che ha diffuso un profumo deliziosamente estivo! Avevo del pane da fare a fette e al posto del solito french toast ho assemblato questi crostoni con crema di ricotta fresca e ananas grigliato, il tutto spolverizzato con della mentuccia dolce e profumata! Buonissimo, ha il sapore di una vacanza ai Caraibi ma è decisamente più economico e mette sicuramente di buon umore, provare per credere!

Ingredienti per 2 fette:

• 2 fette di pane
• 200 gr di ricotta
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 2 fette di ananas fresco
• 2 cucchiai rasi di zucchero di canna
• qualche fogliolina di menta fresca

Preparazione:

Tostate le fette di pane e fatele raffreddare su una gratella.

Grigliate le fettine di ananas su una griglia spolverizzata con lo zucchero di canna fino a renderle caramellate e ben dorate. Fate raffreddare su un piattino e tenete da parte.

Mescolate la ricotta con lo zucchero sbattendola con una frustina da cucina. Tenete da parte.

Al momento di servire dovete assicurarvi che tutti gli ingredienti siano freddi altrimenti il calore del pane e dell’ananas scioglieranno la ricotta. Decorate il vostro toast con qualche cucchiaio di ricotta zuccherata, l’ananas grigliato e spargeteci sopra qualche fogliolina di mentuccia sminuzzata. Buona summer breakfast!