Crema di cachi e miele di castagno

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Questa ricetta è dedicata a Marcella, che mi ha dato lo spunto mentre chiacchieravamo di cucina in giro per Milano! E’ facilissima e trovo sia un’idea molto carina per servire questo splendido frutto quando si hanno ospiti. La ricetta originaria è di Csaba dalla Zorza, che nel suo libro Celebrate in Venice suggerisce di aggiungere anche il frutto della passione sul fondo del bicchiere. Io ho preferito la versione semplice per gustare il caco in tutta la sua dolcezza!

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Ingredienti per 6 bicchierini:

  • 4 cachi maturi
  • 1\2 limone o 1 lime
  • 1 cucchiaino di miele di castagno

Preparazione:

Sbuccia i cachi e metti la polpa nel bicchiere del frullatore a immersione. Se sono molto maturi è meglio tagliarli a metà e prelevare la polpa con un cucchiaio. Unisci il succo di mezzo limone o di un lime e un cucchiaino di miele di castagno.

Frulla il tutto fino ad ottenere una bella crema vellutata. Versa nei bicchierini monoporzione e servi come fine pasto.

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